キッチンカー開業に必要な
設備と費用相場
キッチンカー（移動販売）は、店舗型より初期費用を抑えて開業できる一方、「給水タンクの容量でメニューが制限される」「自宅で仕込みができない」「電源は自前で確保する」という車両ならではのルールがあります。この記事では、設備の要件と費用の目安を、店舗型の厨房設計の視点も交えて解説します。
このページでわかること
店舗型との最大の違い初期費用と固定費
店舗型の飲食店は開業に平均900万円前後〜1,000万円超かかるとされるのに対し、キッチンカーは車両と設備を合わせておおよそ250〜400万円程度から開業できるのが一般的な目安です。家賃という固定費がなく、一人で運営できるため人件費も最小限に抑えられます。
| 費目 | 内容 | 目安 |
|---|---|---|
| 車両＋架装 | 軽トラベースの新車製作の場合。中古車両や自車の改造、リースなら圧縮可能 | 約250〜300万円 |
| 厨房機器・調理設備 | 加熱機器・冷蔵設備・タンク類など（後述） | 約20〜100万円 |
| 諸経費 | 営業許可の取得費用、保険、容器・備品類など | 約30万円 |
※ 車両の種類・メニュー・新車か中古かで大きく変動します。別途、営業開始後の駐車場代・燃料費・材料費などの運転資金も数ヶ月分の確保が推奨されます。
なお車両購入費は対象外になることが多いものの、厨房設備の導入や車内改装には「ものづくり補助金」「小規模事業者持続化補助金」など、国や自治体の補助金を活用できる場合があります。
最重要ルール給水タンクの容量でメニューが決まる
2021年6月の食品衛生法改正で、キッチンカーの給水・排水タンクの基準は約40L・約80L・約200Lの3区分に全国で統一されました。どの容量で許可を取るかによって、提供できるメニューの数と調理工程が変わります。ここがキッチンカー開業の最初の分かれ道です。
見落としがちな壁仕込み場所は自宅NG
当日の車内調理以外の下準備（仕込み）には、食品衛生法に基づく営業許可を受けた「仕込み場所」が別途必要になる場合があります。そして自宅の台所は原則使えません。家庭用キッチンは業務用の衛生基準を満たさず、生活の場と食品を扱う場の分離が求められるためです。
主な選択肢は次のとおりです。
| 仕込み場所 | 特徴 |
|---|---|
| シェアキッチン・レンタルキッチン | 営業許可済みの施設を月額制・時間制で利用。設備を自分で揃えずに済み初期費用を抑えられる一方、都市部に集中しており地方では見つけにくいことも。 |
| 飲食店の厨房を間借り | 定休日や仕込み時間帯を借りる方法。営業許可の名義や責任範囲の整理が必要なため、保健所への確認を。 |
| 200L区分で車内仕込み | タンクを200L区分にすれば車内での仕込みが可能に。仕込み場所の家賃が不要になる代わりに、車両側の投資が増えます。 |
逆に、仕込み済み食材・半製品を使う構成や、ドリンク中心の簡易メニューなら仕込み場所自体が不要になるケースもあります。メニュー設計の段階で「仕込みをどこでやるか」まで含めて組み立てるのがポイントです。
電源の確保店舗と違い「引込」がない
店舗の厨房なら電気は引込工事で確保しますが、キッチンカーは自前で電源を持ち運ぶのが基本です。冷蔵庫・換気扇・照明・調理機器と、電気は思った以上に使います。
車内の厨房機器小型・省電力で構成する
車内は数センチ単位でスペースを取り合う世界です。店舗用の据置機器ではなく、卓上・小型タイプを軸に構成します。
| 機器 | ポイント | 価格の目安 |
|---|---|---|
| 給水・排水タンク | ホームセンターやネットで調達可。80L区分は20L×4個などに小分けすると補給・排水が楽 | 数千円〜／個 |
| シンク＋手洗い設備 | タンク容量に応じたサイズが必要。営業許可の必須設備 | 車両架装に含むことが多い |
| 卓上電気フライヤー | ガス工事不要でキッチンカー向き。当サイト調査値：新品約6万円／中古約2.5万円 | 約2.5〜6万円 |
| ポータブル冷蔵庫（40L級） | DC対応ならシガーソケットから給電可能 | 約3〜8万円 |
| 業務用コールドテーブル | 大型車両で本格構成にする場合。中古活用で新品比30〜50%の圧縮が可能 | 新品約15〜30万円 |
| ポータブル電源／発電機 | 容量・出力と静音性のバランスで選定 | 約10〜40万円 |
※ 加熱機器（鉄板・焼き台・炊飯器など）はメニューにより追加。ガス機器を使う場合はLPGボンベの設置・固定方法も保健所と架装業者への確認事項になります。
開業までの流れと必要な資格
必要な資格は食品衛生責任者（1日の講習で取得可能）と、車両に対する営業許可の2つが基本です。流れとしては、①メニューとタンク区分を決める → ②保健所に事前相談 → ③車両の製作・購入 → ④営業許可申請・車両検査 → ⑤営業開始、の順になります。②の事前相談を③より先にやることが、作り直しを防ぐ最大のポイントです。8ナンバー登録など車両側の手続きが絡む場合は、構造変更検査のスケジュールも含めて逆算してください。
まとめこの記事の要点
- 店舗型との最大の違いは初期費用と固定費。家賃がない代わりに、車両と出店料がかかる。
- 最重要ルールは給水タンクの容量でメニューが決まること（40L／80L／200Lの3区分）。3区分は全国共通だが、認められるメニューや工程の運用は自治体で差がある。
- 仕込み場所は自宅NG。営業許可を受けた施設が別途必要になる。見落としやすい壁。
- 電源は引込がない。現地電源・発電機・ポータブル電源を組み合わせ、冷蔵庫は省電力の機種を選ぶ。
キッチンカーで最も高くつく失敗は、車両を作ってから「このメニューは出せない」と分かることです。許可はメニュー・調理工程・仕込み場所・食器の使用有無を総合して判断されます。製作や購入の前に、出店地域を管轄する保健所への事前相談を必ず。
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本ページの内容は2026年7月時点の調査に基づく一般的な目安です。給水タンク容量ごとの運用やメニューの可否は自治体により異なるため、必ず出店地域を管轄する保健所にご確認ください。価格は機種・仕入れ時期・在庫状況により変動します。